| Salida:
| momento y punto donde empieza la carrera; en las carreras al galope lisas, la salida se efectúa mediante jaulas que se abren automáticamente a una señal del starter, consintiendo una alineación perfecta.
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| Saltos de escuela:
| cualquiera de los movimientos de Alta Escuela que se ejecutan con las manos con las manos y los pies levantados del suelo.
Ver también balotada, cabriola, corbeta, grupada y levada.
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| Salvado:
| subproducto del trigo que cuando es fresco y se humedece, actúa como suave laxante y ayuda a la digestión.
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| Sangre:
| en zootecnia, indica el conjunto de caracteres transmisibles; un porcentaje de sangre indica, en cambio, en qué medida los ascendientes han participado en la producción del ejemplar y también se refiere a la sangre mejoradora.
Se dice de un caballo que tiene sangre, cuando, sometido a pruebas de cansancio y trabajos agotadores, demuestra valor y resistencia.
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| Semental:
| caballo entero que se utiliza para la cría.
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| Sensibilidad:
| el caballo es un animal sensible a las caricias, que suele aceptar bastante bien, siendo asimismo, sensible al castigo.
Cada caballo tiene distinta su sensibilidad, por ejemplo, unos son más sensibles a la boca que otros y de aquí, que unos acepten mejor el bocado que otros.
Cuanto más sensible, más delicada será su embocadura.
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| Seto:
| obstáculo formado por una hilera de escobas de zahína (seto seco); si está formado por plantas verdes, se llama seto vivo.
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| Scent:
| el olor característico, muy penetrante, que emana el zorro.
En las cacerías se dice "buen scent" (olor fuerte) y "mal scent" (olor débil).
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| Silla:
| pieza de cuero, madera y hierro, con sus accesorios (estriberas, estribos, cincha, cubresilla, etc) que se adapta al caballo para sentarse cómodamente, guiarlo y mandarlo.
Existen muchos tipos de silla (inglesa, de caza, concurso, carrera, media carrera, steeple, de tropa, albalda, húngara, árabe, berebere, andaluza, camerguenne, tejana, etc.
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| Sobrehueso:
| exostosis en la pared lateral de la tibia.
Acción violenta e imprevista sobre la boca del caballo, causada por el jinete.
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| Sobrecincha:
| cincha de tela, normalmente de unos 6 a 8 cms. de ancho, que pasa por encima de la montura de carreras o de salto para su mejor sujeción.
También se puede utilizar en lugar de cinchuelo para asegurar una manta.
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| Soporte:
| prolongaciones del borde externo del hierro, dobladas hacia arriba, que se repliegan contra la valla.
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| Sprinter:
| caballo dotado de velocidad y adecuado para carreras de corta distancia.
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| Staccato o Estacada:
| valla de madera que señala los límites de un campo de obstáculos, de un recinto, de una pista.
También recibe este nombre la parte inferior de las paredes de un picadero, protegida por un tabique de tablas.
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| Staccionata:
| típico obstáculo rústico de los campos romanos y de la "Maremma", frecuentemente reproducido en los campos de obstáculos.
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| Starter:
| funcionario que da la señal de salida en las carreras a los caballos.
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| Stayer:
| caballo dotado de fondo y adecuado para carreras de larga distancia.
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| Steeplechase:
| carrera de obstáculos sobre una distancia específica.
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| Stud Book:
| álbum genealógico, en el que están registrados todos los caballos purasangres de la raza, su fecha de nacimiento y el nombre de los padres.
Registro genealógico de los caballos Purasangre.
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| Sudadera:
| almohadilla, generalmente de piel de borrego, con la misma forma que la silla.
Se coloca bajo ésta para prevenir las mataduras en el lomo.
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| Sudadero:
| protección del fieltro, cuero o piel que se coloca entre la silla y el cuerpo del caballo.
Es una manta cortada con la forma de la montura y que se coloca debajo para proteger al caballo de rozaduras y presiones.
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| Sulky:
| tílburi para las carreras a trote.
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| Supinado:
| (en el box o en la cuadra).
Se dice del caballo que está echado y no es capaz de levantarse.
Normalmente, es el resultado de haberse revolcado y haberse quedado atrapado en un rincón o tener sus pies bajo el pesebre.
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| Surmenage:
| exceso de entrenamiento.
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